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水晶蒸餃

標簽: 水晶蒸餃 簡介 制作工藝

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水晶蒸餃水晶蒸餃

水晶蒸餃是由澄粉、生粉、豬大油、鹽、沸水調制成坯,包入三鮮餡,蒸制而成的一款面點,具有晶瑩透亮、光滑味美等特點。

目錄

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制作工藝編輯本段回目錄

粉蒸

水晶蒸餃的制作材料編輯本段回目錄

主料:小麥面粉600克,豬肉皮800克
調料:大蔥10克,鹽6克,味精5克,醬油10克,料酒10克,花椒粉2克,八角1克,陳皮1克,辣椒(紅、尖)1克,丁香1克,香油25克

水晶蒸餃的特色編輯本段回目錄

此餃感觀晶瑩,口味香辣。

水晶蒸餃的做法編輯本段回目錄

1.將豬皮刮凈油泥,肥膘洗凈;蔥去皮,洗凈,切成末,備用。
2.將豬皮放入鍋中,加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陳皮、丁香,用慢火煮熟后撈出,切成細丁,放入盆中,加入蔥末、麻油、醬油、精鹽、味精攪拌均勻,即成餡料。
3.將面粉用七成沸水燙成雪花狀,晾涼,再倒入三成涼水揉勻成團,搓成長條,制成約50克3個劑子,將劑子按扁,搟成圓皮,包上餡,捏成月牙形餃子,即成蒸餃生坯。
4.將蒸餃上屜,用旺火沸水蒸約10分鐘,即可食用。

水晶蒸餃的制作要訣編輯本段回目錄

麻油即為香油。

參考資料
[1].  日照旅游網   http://rzbaike.cn/index.php?doc-create.do

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  • 更新時間: 2013-05-31

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