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香椿

標簽: 香椿

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日照香椿編輯本段回目錄

香椿在日照有著悠久的栽培歷史。從20世紀70年代開始,隨著城鄉人民生活的需要和商品經濟的不斷發展,香椿種植也較大規模地發展起來。

日照產的香椿風味獨特,清香,味美,鮮嫩細膩,營養豐富,含有胡蘿卜素和多種維生素。嫩香椿芽除腌制美味小菜外,還可拌和稀面,油炸“香椿魚”。香椿芽炒雞蛋等菜肴,味道純香鮮美,令人久食不厭。香椿的根、皮、葉可入藥,尤其是根、皮中,含有苦楝素、油脂留醇等,有清熱、解毒、止血、止瀉等作用,對于便血、痔腫、腸炎、痢疾、婦女白帶過多、皮膚炎癥等有著良好的療效。

形態特征編輯本段回目錄

香椿香椿葉

落葉喬木,高達16m。樹皮暗褐色,成片狀剝落,小枝有時具柔毛。偶數羽狀復葉互生,長25-50cm,有特殊氣味;葉柄紅色,基部肥大;小葉8-10對,小葉柄長5-10mm;葉片長圓形至披針狀長圓形,長8-15cm,寬2-4cm,先端尖,基部偏斜,圓或闊楔形,全緣或有疏鋸齒,上面深綠色,無毛,下面色淡,葉脈或脈間有長束毛,花小,兩性,圓錐花序頂生;花芳香;花萼短小,5裂;花瓣5,白色,卵狀橢圓形;退化雄蕊5,與5枚發育雄蕊互生;子房上位,5室,花盤遠較子房為短。蒴果橢圓形或卵圓形,長約2.5cm,先端開裂為5瓣。種子橢圓形,一端有翅。花期5-6月,果期9月。

生長習性編輯本段回目錄

香椿喜溫,適宜在平均氣溫8—10℃的地區栽培,抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受凍。香椿喜光,較耐濕,適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中,一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸堿度為pH5.5—8.0。

營養分析編輯本段回目錄

香椿香椿

香椿是人們喜歡的食品。在每年的春天萬物復蘇的時候,香椿樹開始伸出嫩嫩的枝芽,這些嫩芽成為我們的美味。特別是在春季谷雨前后,香椿發的嫩芽可做各種菜肴。到農村的山上到處可以看見紅香椿的身影。隨手可以采摘到這些美味的食品。制作可以用雞蛋和面裹起來油炸。非常好吃。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養豐富遠高于其他蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。香椿芽的營養極豐富。據測定,每100克香椿中含蛋白質9.8克(居群蔬之冠),鈣143毫克,維生素C 115毫克(僅次于辣椒),磷 135毫克,胡蘿卜素1.36毫克,核黃素1.50毫克,鐵4.5毫克,粗纖維1.56克。均名列群蔬前茅。此外,它還含有磷、胡蘿卜素、鐵、B族維生素等營養物質,具有較高的營養價值。現代醫學研究還證實,香椿具有養顏、抗菌功效。用鮮香椿芽搗取汁液抹面,可治療面疾、滋潤肌膚,具有較好的養顏美容功效,提高機體免疫功能,潤澤肌膚,香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質,有助于增強機體免疫功能,并有很好的潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。

藥用價值編輯本段回目錄

香椿香椿炒雞蛋

藥名:香椿子
歸經:肝;肺經
功效:祛風;散寒;止痛
考證:出自《東北藥植志》
主治:外感風寒;風濕痹痛;胃痛;疝氣痛;痢疾
采收和儲藏:秋季采收,曬干。
資源分布:分布于華北、華東、中南、西南及臺灣、西藏等地。
選方:
①治風寒外感:香椿子、鹿銜草。煎水服。( 《四川中藥志》 )
②治胸痛:香椿子、龍骨。研末沖開水服。( 《湖南藥物志》 )
③治風濕關節痛:香椿子燉豬肉或羊肉服。( 《四川中藥志》 )
④治疝氣痛:香椿子五錢。水煎服。( 《湖南藥物志 )
⑤治痔漏:香椿子、飴糖。蒸服。( 《貴州中醫驗方》 )
功效分類:祛風藥
生藥材鑒定:干燥果實,長2.5-3.5cm。果皮開裂為5瓣,深裂至全長2/3左右,裂片披針形,先端尖,外表黑褐色,有細紋理,內表黃棕色,光滑,厚約2.5mm,質脆。果軸呈圓錐形,頂端鈍尖,黃棕色,有5條棕褐

香椿郁郁蔥蔥

色棱線。斷面內心松泡色黃白。種子著生于果軸及果瓣之間,5列,種子有極薄的種翅,黃白色,半透明,基部斜口狀,種仁細小不明顯。氣微弱。以完整、干燥者為佳。
性味:辛;苦;溫
藥材基源:為楝科植物香椿Toona sinensis(A.Juss.)Roem.的果實。
用法用量:內服:煎湯, 6-15g;或研末。
出處:《中華本草》

方劑名稱:香椿散
藥物組成:香椿嫩葉(酒浸,焙)3兩,甘草(炙)1兩,南壁土(向日者)1兩,臘茶1兩。
處方來源:《圣濟總錄》卷三十七。
方劑主治:瘴氣惡心,四肢疼痛,口吐酸水,不思飲食,憎寒壯熱,發過引飲,謂之黑腳瘴、蝦蟆瘴、啞瘴、黃芒瘴、黃茅瘴。
制備方法:上為散。
用法用量:每服2錢匕,用酒調下,空心臨臥服。如患久者,更入甘遂、柴胡各半兩。作  用:中醫認為,香椿味苦,性寒,有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精的功效;它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。香椿葉的煎劑對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等都有抑制作用。

栽培種植編輯本段回目錄

香椿香椿豆腐

香椿別名椿芽,楝科楝屬中的栽培種。香椿營養豐富,馥郁芳香,甘美可口,四時可用,列為蔬菜中的上品,并可入藥。

施肥播種  春椿是一年種植,8~10年受益,當播種時一定要選擇土壤肥沃、光照充足、背風向陽、土層深厚、排水良好的陽坡地深耕細作,施足基肥。矮化密植采取種子直播育苗,精心撫育,間密補稀,當苗高1米時抹掉頂芽,促發側枝,采收嫩芽。越冬時,于小雪前在地徑周圍培土30厘米以上,保墑保溫保苗,翌春除去封土,就能正常生長采收,若移苗栽種,就選擇苗圃地的大壯苗秋季帶葉移栽。
凈種直播矮化密植行距為50厘米,每平方米10~15株,每(畝)控制0.8~1萬株;間套直播矮化密植,采取寬窄帶方式,寬帶4~5米,種植糧菜作物,窄帶1米,直播香椿,按行距50厘米,10~15厘米的密度條播;凈種移栽矮化密植行距50厘米,穴距30厘米,每穴5株,每畝1600株左右。

矮化樹型培養 矮化樹型的培養可分4種。
(1)多臺型:即苗高近2米時,摘除頂梢促發側枝和腰枝,從地徑算起,大致各層次分別按40、60、70厘米的距離,留3盤腰枝作為骨干枝采收椿芽,這種樹型的特點是樹干高,木質化充分,抗寒旱性能好,產量穩定。
(2)掃把型:即苗高1米左右時,抹掉頂梢促發,促發側部椿頭,對新發椿頭只采嫩葉不打頂,待這些側部椿頭長20~30厘時,再抹掉頂梢,促發新芽進行采收,這類樹型,每株要保持4~5個椿頭。
(3)矮桿密集型:即直播密植午椿苗長至1米時就摘除頂梢促發新芽,不定期的視嫩芽生長情況及時采收。四是矮林叢狀型,即接山坡地矮林叢植的密度每穴3~5株,苗高1.5米時,摘除頂梢,促發新枝新芽,使每穴保持15個以上的椿頭,供采嫩芽。

香椿香椿核桃

樹體管理 椿芽的產量取決于椿頭數量和分布距離。因此,要結合樹型培養,在冬夏適時進行修剪,以控制樹勢、防止枝干徒長。冬剪在1月份進行,主要對多年生徒長枝條進行短截,促使春季多發椿頭。夏剪在7月初進行,主要對當年著生的過旺過長的干枝進行短截,在基部留12~15厘米長,促使其萌發側芽,以便到秋后形成2~3個12~15厘米長的充實短枝。香椿嫩芽以肥嫩無絲為佳,故采收宜早不宜遲,10~15厘米就要及時采收,采收時間最好在早晨和傍晚。控制嫩芽頂梢時,只需輕輕抹掉就會萌發側芽,掰除或重剪易病腐枯枝。矮化密植香椿芽的采收時間每年約持結在6個月左右,采收次數較多,對樹體養分和土壤養分的消耗很大,要結合采芽及時補充養分,春夏是采收椿芽的主要季節,高峰期的6~8月10天左右就要采收,故必須每月混施1次氮磷鉀肥,或結合鋤草追施農家肥。

采收 頭水椿芽著生于枝頭頂端,呈玉米花狀,柄端基部有托葉,品質佳,為椿芽中的上品,若不采收適齡,樹枝頭就會開花結果。二水以后采收的椿芽,系頭水椿芽采收后萌發的側芽和腰芽,逐漸長大為分枝,但不會開花結果。頭水椿芽長至12~15厘米時,整朵采收。二水以后椿芽采收時不要整枝掰剪,只能環繞枝芽采收嫩葉,并在適量的健壯枝基部留2~3個葉片,作營養葉進行光合作用,這樣既能經常采收嫩葉,又能保留一定數量的椿頭,提高椿芽的產量。

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  • 更新時間: 2012-10-24

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